绥化大米 | 粳稻和籼稻的区别

发表时间:2020-07-28 08:54

粳稻和籼稻的区别如下:


籼稻:

米的形状又细又长,他是由籼稻糯米制成的,这种米饭煮的时候粘度大。普通籼稻包括中粒籼稻和长粒籼稻,其中,长粒籼稻具有较好的口感和韧性,例如,广东中的丝苗米属于长粒籼稻。然而中粒籼稻主要产于湖北、湖南或江西地区,这些地区生产的中粮籼稻口感不如长粒籼稻。因此在选择的时候,如果你喜欢吃籼米,可以选择长粒的籼米,这样味道更好。


精米:

粳稻一般呈椭圆形或圆形,市面上常见的圆米是粳稻,这种大米粘度好,蒸煮时膨胀小。对于相对于籼稻来说,粳米的味道相对较软,市场上常见的粳稻有东北米、珍珠米等,属于粳稻。在营养价值方面,粳稻和籼稻含有不同的营养元素,其中籼稻蛋白质含量相对丰富,而粳稻含有大量的氨基酸、维生素B等,因此在选择时,可以根据个人喜好考虑综合。


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